烧二冬的主要原料是香菇、干笋
错误
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半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
要得甜，加点盐
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
