软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
正确
暂无解析
鱿鱼、墨干鱼要碱发
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
要得甜，加点盐
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
