家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
正确
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禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
