制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
错误
暂无解析
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
