属于热空气导热的烹调方法是烤
错误
暂无解析
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
味精要在菜肴起锅时放
要得甜，加点盐
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
