冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
要得甜，加点盐
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
