一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。
正确
暂无解析
味精要在菜肴起锅时放
抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”