将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
错误
暂无解析
鱿鱼、墨干鱼要碱发
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
属于热空气导热的烹调方法是烤
烧菜是先放酱油，后放盐
