菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
正确
暂无解析
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
味精要在菜肴起锅时放
