由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
错误
暂无解析
菠菜煮豆腐，营养价值高
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
