自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
正确
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菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
要得甜，加点盐
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
