当前位置:考试网  > 试卷库  > 技能鉴定  > 食品类  > 餐饮服务人员  > 厨师  > 配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。
试题预览

配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。

1、正确
2、错误
查看答案
收藏
纠错
正确答案:

正确

答案解析:

暂无解析

你可能感兴趣的试题

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。

由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。

半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料

味精要在菜肴起锅时放

热门试题 更多>
试题分类: 食品生产许可证审查员
练习次数:0次
试题分类: 食品生产许可证审查员
练习次数:0次
扫一扫,手机做题