配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
正确
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菠菜煮豆腐，营养价值高
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
属于热空气导热的烹调方法是烤
烧菜是先放酱油，后放盐
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
