用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
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属于热空气导热的烹调方法是烤
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
要得甜，加点盐
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
