要得甜，加点盐
正确
暂无解析
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
味精要在菜肴起锅时放
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
鱿鱼、墨干鱼要碱发
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
