鱿鱼、墨干鱼要碱发
正确
暂无解析
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
