肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
错误
暂无解析
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
