菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
错误
暂无解析
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
