菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
错误
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质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
