在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
正确
暂无解析
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
烧菜是先放酱油，后放盐
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
鱿鱼、墨干鱼要碱发
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
