在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
正确
暂无解析
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
