新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
错误
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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
鱿鱼、墨干鱼要碱发
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
