新鲜的鱼眼睛混浊状,眼球和眼白难以分辨。无充血现象,摸的时候眼球能转动但不会松落
错误
暂无解析
在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
味精要在菜肴起锅时放
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。