冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
正确
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喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
食物中的化学危害可能来自：
我国食品安全的目标：
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。
