在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
正确
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饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。
国际食品标准最重要的两大系统是：
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
