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鲜猪肉的感官鉴定方法有:

A、外观鉴定
B、气味鉴别
C、弹性鉴别
D、微生物检验
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ABC

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食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。

与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:

冻猪肉解冻后,外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛,这样的冻猪肉可认定为:

鲜猪肉的感官鉴定方法有:

关于HACCP小组的构成,下列哪一项是不正确的?

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