当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。
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食物中的化学危害可能来自：
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：
与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？
