按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
B
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肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。
