()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。
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“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。
()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。
《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。
