浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
错误
暂无解析
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
