原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
正确
暂无解析
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
有嗅盲者可以参加评酒
