原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
正确
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白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
次酒经过长期贮存，酒质会变好
同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
每次品评时应将口中酒完全吞下
