呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
错误
暂无解析
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
小曲中的微生物主要来自种曲
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
