对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
正确
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
