调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
正确
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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
有嗅盲者可以参加评酒
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
品评时，每次的进口量可以不保持一致
小曲中的微生物主要来自种曲
