在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
正确
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
“调味”酒的复杂度大于一般酒
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
普通水泥池可以用来贮酒
