在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
正确
暂无解析
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
小曲中的微生物主要来自种曲
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
