苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
正确
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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
普通水泥池可以用来贮酒
发酵期净升温不是越高越好
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
