白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
正确
暂无解析
品评时，每次的进口量可以不保持一致
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
