白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
正确
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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
