白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
正确
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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
