调节适当的苦味，能增加食品的滋味
正确
暂无解析
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
小曲中的微生物主要来自种曲
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
