醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
错误
暂无解析
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
