醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
错误
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品评在任何环境都可以进行
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
