同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
错误
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
小曲中的微生物主要来自种曲
