同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小
错误
暂无解析
羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
小曲中的微生物主要来自种曲