有嗅盲者可以参加评酒
错误
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
每次品评时应将口中酒完全吞下
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
