甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
错误
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
味觉感应是咸感最快，苦感最慢
发酵期净升温不是越高越好
白酒风格检验可只依靠理化分析
