评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
正确
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
