评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
正确
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
