美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
正确
暂无解析
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
