衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
正确
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
