白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
正确
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次酒经过长期贮存，酒质会变好
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
