白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
正确
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“调味”酒的复杂度大于一般酒
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
品评在任何环境都可以进行
