乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
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南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应
茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。
从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。
通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用，提升香气。
安溪县申报的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被批准列入国家级非物质文化遗产保护项目。
