立式炉适宜烧各种型煤、散煤和木柴。
正确
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基酒的管理只需做好库房物质管理即可
味觉感应是咸感最快，苦感最慢
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
香气审评，品种香应注意区别
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
